Bohaterką filmu jest filigranowa Angelique (Audrey Tautou), studentka malarstwa, dla której miłość ma jedno imię - Loic (Samuel Le Bihan). Jednak na drodze do szczęścia trzeba pokonać wiele przeszkód - żonę ukochanego, jego nienarodzone jeszcze dziecko, środowisko, barierę wiekową. Ale jakie to może mieć znaczenie, kiedy się kocha - miłość pokona wszelkie trudności.
Głównym pomysł na film, który przeważa o jego atrakcyjności, jest podzielenie go na dwie części. Jedna poświęcona jest Angelique, druga Loic’owi. Dzięki temu zabiegowi film ma wyraźnie dwubiegunową strukturę. Przez cały czas nie można przewidzieć zakończenia, dzięki temu "Kocha... Nie kocha!" nie jest kolejną sztampową produkcją o miłości, choć ona właśnie jest jej trzonem. Z tego tytułu nie należy jednak spodziewać się przesłodzonej historii z happy endem.